InGrano Veritas - Pizza

Base di Vellutata di Zucca Hokkaido, con sopra Zucca cotta al forno a legna con olio sale e origano, caciocavallo affumicato Pugliese, guanciale, salvia fritta e polvere di semi di zucca tostati

la nostra diavola con provola affumicata, olive taggiasche denocciolate azienda “Ficacci” e peperoni cotti a legna con aglio e prezzemolo  1-8

riso arborio superfino al pomodoro BIO “Manfuso” aromatizzato con sedano, carote e cipolla mantecato con Grana Padano DOP e cuore di fiordilatte del “Caseificio Belladonna”  1-8-10

sei olive ascolane artigianali con oliva “Bella di Cerignola” e ripieno di carne macinata fatto da noi con manzo suino e pollo come vuole l’antica ricetta di Ascoli Piceno  1-10

anelli a base di cipolla e farina rivestiti da una panatura croccante, prefritti e surgelati della McCain  1

due Jalapenos Red Hot – metà peperone Jalapeno rosso ripieno di crema di formaggio ricoperto da una croccante panatura e surgelato della McCain  1-8

olio E.V.O., rosmarino e sale grosso  1

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, olio EVO  1
*l'immagine è solamente illustrativa

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, origano, olio EVO aromatizzato all’aglio e prezzemolo  1

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, fiordilatte “Caseificio Belladonna” e basilico fresco  1-8

margherita con Grana Padano DOP, ed emulsione di basilico fresco fatta da noi con olio EVO  1-8

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, bufala DOP “Caseificio La Pagliara” e basilico fresco  1-8

margherita con filetti di alici selezione King azienda siciliana “Brunetto”  1-4-8

margherita e prosciutto crudo di Parma “24 mesi”  1-8
*l'immagine è solamente illustrativa

margherita con salsiccia di prosciutto artigianale della macelleria “Alibrandi”  1-8
*l'immagine è solamente illustrativa

fiordilatte “Caseificio Belladonna” 1-8
*l'immagine è solamente illustrativa

fiordilatte “Caseificio Belladonna” e prosciutto cotto “San Giovanni” azienda “Capitelli”  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna” e prosciutto cotto “San Giovanni” azienda “Capitelli”  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, funghi champignon trifolati, salsiccia di prosciutto artigianale della macelleria “Alibrandi” e prezzemolo fresco  1-8esco

margherita con funghi champignon trifolati, carciofo alla brace azienda “Ortocori”, olive taggiasche denocciolate azienda “Ficacci”, tuorlo d’uovo pastorizzato, prosciutto crudo di Parma “24 mesi”  1-3-8

margherita con salame ventricina piccante azienda “Sorrentino”  1-8

margherita con funghi champignon trifolati e prezzemolo fresco  1-8

margherita con würstel di Suino artigianali della macelleria “Alibrandi”  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, patate alla julienne del Fucino cotte a legna al profumo di rosmarino 1-8
*l'immagine è solamente illustrativa

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, pomodorini ciliegino, bufala DOP “Caseificio La Pagliara” e basilico fresco  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, bresaola IGP Punta d’Anca, rucola fresca e Grana Padano DOP  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, gorgonzola piccante DOP “Igor”, provola affumicata, Taleggio e Brie  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, fiori di zucca, filetti di alici selezione King azienda siciliana “Brunetto”  1-4-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, patate alla julienne del Fucino cotte a legna al profumo di rosmarino e salsiccia di prosciutto artigianale della macelleria “Alibrandi”  1-8

fiordilatte ”Caseificio Belladonna”, salsiccia di prosciutto artigianale della macelleria “Alibrandi”, friarielli ripassati in padella e peperoncino  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, provola affumicata e speck Alto Adige IGP azienda “Moser”  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, radicchio rosso, melanzane e zucchine cotte a legna, patate alla julienne del Fucino cotte a legna al profumo di rosmarino e pomodorini ciliegino confit  1-8

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, guanciale croccante cotto a legna, pecorino romano DOP “Coccia Nera” a scaglie e pepe nero  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, crema di tuorlo d’uovo pastorizzato, guanciale croccante, pecorino romano DOP “Coccia Nera” a scaglie e pepe nero  1-3-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, crema di pecorino, guanciale croccante, pecorino romano DOP “Coccia Nera” a scaglie e pepe nero  1-8

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, melanzane fritte, bufala DOP “Caseificio La Pagliara”, Grana Padano DOP ed emulsione di basilico fresco fatta da noi con olio EVO  1-8

la nostra diavola con provola affumicata, olive taggiasche denocciolate azienda “Ficacci” e peperoni cotti a legna con aglio e prezzemolo  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, patate alla julienne del Fucino cotte a legna al profumo di rosmarino, funghi porcini trifolati, Grana Padano DOP, pepe nero e prezzemolo  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, funghi porcini trifolati, crema al tartufo nero dell'azienda "Filotei" e prezzemolo fresco  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, radicchio rosso, gorgonzola piccante DOP “Igor” e granella di noci  1-8-9

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, cipolla rossa, pomodorini ciliegino confit, olive taggiasche denocciolate azienda “Ficacci”, tonno “Capri” in olio EVO e prezzemolo  1-4-8

la nostra focaccia con bufala DOP “Caseificio La Pagliara”, prosciutto crudo di Parma “24 mesi”, pomodorini ciliegino e rucola fresca  1-8

la nostra focaccia con salsa rosa develey, pomodorini ciliegino, bufala DOP “Caseificio La Pagliara”, rucola fresca e scaglie di Grana Padano DOP  1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, patate alla julienne del Fucino cotte a legna al profumo di rosmarino, guanciale croccante cotto a legna, cipolla caramellata e salsa Worcestershire 1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, pomodori secchi azienda “Ortocori”, stracciatella “Caseificio Belladonna”, olive taggiasche denocciolate azienda “Ficacci”, mandorle a fette ed emulsione di basilico fresco 1-8-9

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, fiori di zucca, ‘Nduja calabra e stracciatella “Caseificio Belladonna” 1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, pomodorini ciliegino confit, bufala DOP “Caseificio La Pagliara”, funghi chiodini azienda “Demetra”, rucola fresca e peperoncino secco 1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, crema al tartufo nero, bufala DOP “Caseificio La Pagliara”, mortadella azienda Capitelli “La Sposa” e granella di pistacchi verdi 1-8-9

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, confettura di pere alla cannella, speck croccante Alto Adige IGP azienda “Moser”, gorgonzola piccante DOP “Igor”, peperoncino secco e cacao amaro 1-8

fiordilatte “Caseificio Belladonna”, salmone affumicato, bufala DOP “Caseificio La Pagliara”, rucola fresca e glassa di aceto balsamico Modena IGP 1-4-8

Base di Vellutata di Zucca Hokkaido, con sopra Zucca cotta al forno a legna con olio sale e origano, caciocavallo affumicato Pugliese, guanciale, salvia fritta e polvere di semi di zucca tostati

Base di Vellutata di Zucca Hokkaido, con sopra Zucca cotta al forno a legna con olio sale e origano, caciocavallo affumicato Pugliese, guanciale, salvia fritta e polvere di semi di zucca tostati

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, mozzarella vegan azienda “Fermaggio”, pomodorini ciliegino confit, emulsione di basilico fresco all’olio EVO, e basilico fresco 1

pomodoro pelato BIO azienda “Manfuso”, dadolata di melanzane cotte a legna, patate alla julienne del Fucino cotte a legna al profumo di rosmarino, olive nere riviera denocciolate azienda “Ficacci”, peperoncino secco, pinoli e basilico fresco 1-9

mozzarella vegan azienda “Fermaggio”, funghi porcini trifolati a legna, crema al tartufo dell’azienda “Filotei”, prezzemolo fresco e olio EVO  1

focaccia con rucola fresca, peperoni cotti a legna con aglio e prezzemolo, mandorle a fette, mozzarella vegan azienda “Fermaggio” e glassa di aceto balsamico Modena IGP 1-9

riso arborio superfino mantecato al ragù di manzo dell’azienda “Alibrandi” con cuore di fiordilatte “Caseificio Belladonna”  1-8-10

riso arborio superfino al pomodoro BIO “Manfuso” aromatizzato con sedano, carote e cipolla mantecato con Grana Padano DOP e cuore di fiordilatte del “Caseificio Belladonna”  1-8-10

riso arborio superfino al pomodoro BIO dell’azienda “Manfuso” con soffritto di sedano, carote e cipolla  1-10

purea di patate dl Fucino, burro, Grana Padano DOP, prezzemolo, noce moscata e pepe con cuore di fiordilatte “Caseificio Belladonna”  1-8

la nostra crocchetta con ‘nduja piccante  1-8

riso arborio superfino mantecato al burro, pecorino e pepe con cuore di fiordilatte “Caseificio Belladonna”  1-8

riso arborio superfino mantecato al burro, pecorino, crema di tartufo azienda “Filotei” e pepe con cuore di fiordilatte “Caseificio Belladonna”  1-8

riso arborio superfino mantecato al burro, con provola affumicata e ‘nduja con cuore di fiordilatte “Caseificio Belladonna”  1-8

fiore di zucca fresco in pastella con cuore di fiordilatte “Caseificio Belladonna" e filetto di alice intero selezione King azienda siciliana “Brunetto”

fiore di zucca fresco in pastella con cuore di provola affumicata e prosciutto cotto “San Giovanni” azienda “Capitelli”  1-8

fiore di zucca fresco in pastella con cuore di mozzarella vegan e battuto di olive riviera nere  1

patate dal taglio ondulato a “V” con buccia e rivestimento croccante della McCain

mix di melanzane e zucchine fresche tagliate e panate da noi  1

anelli a base di cipolla e farina rivestiti da una panatura croccante, prefritti e surgelati della McCain  1

sei olive ascolane surgelate ripiene di carne di manzo, maiale e mortadella azienda “Garbo”  1

sei olive ascolane artigianali con oliva “Bella di Cerignola” e ripieno di carne macinata fatto da noi con manzo suino e pollo come vuole l’antica ricetta di Ascoli Piceno  1-10

sei cubotti di mozzarella semistagionata “Caseificio Belladonna” panati da noi  1-8

quattro bastoncini di mozzarella vegana Mezzarè dell'azienda “Fermaggio” panati da noi  1

filetto di baccala pastellato fresco azienda “Garbo”  1-4

due Jalapenos Red Hot – metà peperone Jalapeno rosso ripieno di crema di formaggio ricoperto da una croccante panatura e surgelato della McCain  1-8

1 supplì, 1 crocchetta, 1 fiore di zucca, 2 mozzarelline, 2 olive ascolane, un mix composto da due pezzi di melanzane, due di zucchine e due anelli di cipolla panati

ritagli di pasta cresciuta stesa fritta croccante con nutella e zucchero a velo – simili alle frappe  1-9

quattro pezzi di pasta fritta cresciuta con zucchero e ripieno di nutella  1-6-9

la nostra focaccia alla nutella con granella di pistacchi e zucchero a velo  1-9

Blanche - Aggiungendo malto d’orzo e cereali alternativi come grano saraceno, farro monococco e fiocchi d’avena. In bollitura aggiungiamo una buona dose di Zenzero al coriandolo e alla scorza d’arancia. Il risultato è una birra freschissima, morbida ed elegante, dall’inconfondibile profilo speziato.

Saison al Farro - Si parte dalle classiche Saison belghe per arrivare sui Monti della Duchessa, dove raccogliamo il farro che la rende fresca ed elegante. Dalla sua schiuma pannosa arrivano aromi fruttati di banana, ananas e frutta tropicale oltre a quelli floreali ravvivati dal leggero e piacevole pepato

Italian Pale Ale - Un’identità e un carattere ben precisi, profumi freschi e agrumati, note fruttate e resinose. Tanto luppolo americano e un’eleganza tutta italiana

Lager Italiana Non Filtrata - Caratterizzata da un colore dorato velato, utilizza grano antico (Senatore Cappelli) per morbidezza e scorza d'arancia per freschezza. Ha un profumo di cereali e crosta di pane, un corpo snello e un gusto delicato ma intenso

Belgian Ale - Nasce dall’incontro tra cultura brassicola belga e anglosassone ma è una birra assolutamente sperimentale. Il lievito selvatico viene “cacciato” sui Monti della Duchessa e addomesticato per creare un nuovo ceppo specifico del territorio. Fascinosa, intensa, mielata, è l’esempio concreto di come reinventare uno stile per creare qualcosa di nuovo e ispirato al territorio.

Imperial Pils -  L’incontro tra luppoli europei e luppoli americani è esplosivo ma equilibrato. Nata in collaborazione con Sam Calagione di Dogfish Head. Si distingue per un colore dorato, una luppolatura intensa (Simcoe, Warrior, Saaz) e una bassa fermentazione che unisce note mielate a sentori resinosi e fruttati, con un finale amaro, secco ed elegante

American Pale Ale - Italiana intensa e luppolata, versione potenziata della ReAle, con una dose tripla di luppolo. Si distingue per il colore dorato, l'aroma resinoso e agrumato di mandarino, un amaro potente e un grado alcolico di 6,4%